鹿小味的一日三餐，打造国潮餐饮品牌

粥粉面饭，一日三餐，用最小的店面打造最高的利润。和许多商界故事一样，他能够取得今日的成果，离不开他的创业经历，曾经的童装服饰批发行业经历给了他很多经验，因为疫情的爆发导致实体难下在2020年转型到餐饮行业的10年的在实体业打拼经历，更让他在餐饮界轻车熟路，创办“鹿小味的一日三餐”这一品牌是他殚精竭虑六个月跑了杭州，上海，西安，成都，长沙，潮汕，福建沙县几十个地方寻找口味，试了几十次口味，才创立的新品牌。

鹿小味起源之初，必须迎难而上

疫情在国内肆虐之时，上一秒还是风生水起下一秒将倒闭，许多人失去了工作，失去了收入来源，而在疫情缓解之时，有一个人开创了一个新品牌，六个月打造商业奇迹，帮助很多人解决了收入问题，这样一个品牌在逆势中生长，在暴雨中迎难而上靠的是什么?

周斌，30岁，老家浙江东阳，也许你在听到他的名字时有些陌生，但是你一定在广州或者全国外卖平台销量排行榜上见过他的品牌——鹿小味的一日三餐。起初鹿小味只是一家开在广州淘金小巷子的小店，可在第一个月他的营业额达到了三十万，粥品类餐饮成本不高，因此在开店一个多月里，他填平了所有的投资成本十五万元，回本快，利润高，口碑好是鹿小味餐饮的最大优势，6个月时间开到200家店，在餐饮竞争压力如此大的广州，鹿小味能够占据销冠，获得如此成绩他们究竟是怎么做到的?

看齐大品牌，顶层思维再升华

餐饮外卖市场如今被粥粉面饭麻辣烫甜饮烧烤等七大服务门类占据，他选择的是最扎实的粥粉面饭，当记者问到这样做的优势是什么，他做了这样的回答“外卖行业日月交替比较快，品牌死亡率更是高达68%，想要活就要快速的变化和不停更新迭代，在这种高速变化之中，我们公司总是思考不变的是什么要去抓住不变因素是什么，有些品牌三个月就死了，我看的是十年以后，不变的是什么，坚粥粉面饭是几千年东西，每天都要吃的和接触的东西所有的东西会变就这个东西不会变，并且我们发现所有传统行业都可以用新的方式在做一遍，现在年轻国人对于自己的文化非常自信，我们团队决定用新的方式打造国潮网红品牌，。毕竟赚的多不如赚的长。”他的介绍店里不仅有粥类等早餐，午餐晚餐饭类也相当丰富 更强大的优势是，24小时无间断营业，全时段，全场景营业使我们的产品能被更多人看到，也能给深夜饥肠辘辘的旅人，热上温暖的饭菜。只要顾客进到店里，各种需求都可以被满足，从而提高顾客转化率。

在进行单店盈利模式创新过程中，最容易去分析和关注竞争对手，从而总想找到竞争对手的弱项，加强或打造自己的核心能力，导致模仿、复制，从而竞争越来越大，以致陷入竞争陷阱，因此鹿小味一日三餐在研究同行业老品牌的经营方式的同时，也在不断发展自己的新特点，并加以延长，致力于寻找一个可以成为第一的领域。

我们发展的是国潮新理念这一特色，国潮之风掀起一波又一波商机，这个世界变的太快，正如周先生所说“唯一不变的是什么，底层逻辑，以不变应万变，国潮是红利为数不多的红利之一。”鹿小味品牌无论是在品牌文化，logo设计门店装修，外卖店面，还是产品包装都是根据年轻人的喜好，发扬国潮理念，融入都市轻奢风格，紧抓消费能力强，外卖需求大的年轻人市场，打造商品年轻化，品牌年轻化。

不做短期的网红，要做长久的明星

网红店前几年因为媒体的快速发展，许多探店视频让许多网红店红极一时，可一般都寿命不长，客户图个新鲜加之昂贵的价格和没有特色的味道便不再光顾，导致网红店都逃不过“短命”的命运，想要保住店面的客流量和曝光量，又想要保住长久的生意，就要加以内涵，在食材方面，鹿小味秉持“分分出炉，秒秒新鲜”的理念，保证顾客饮食安全，更是以客户为导向，我们为鹿小味定位成探味官10天上一次新品，全国有什么好吃的我们一定第一时间上到我们全国的门店里，为顾客带来味觉盛宴。

一个品牌想要走的远必须吸引更多的人才进来，用了半年的时间快速的搭建100多号同事，运营人才50多人能很好的服务线上开店，数据细致的运营和数据的维护，更同时搭建了20几人职业化的督导团队，为每个门店保驾护航确保在出餐品质和口味的一致，督导老大更是服务于新加坡某五星级主厨10余年丰富的厨房经验，供应链负责人有几十年的工作经验是负责某上市公司供应链部门。周总介绍了那么多优秀人才部门后端起手中的茶杯非常霸气的眼神看着我，我们的梦想是百城千店，做互联网餐饮第一家上市公司。更是铿锵有力的说起我们要创造100个超过百万收入的家庭。